Regionalität im Adler Inn****s

Unser Adlerherz schlägt für den ehrlichen Tourismus. Von Brot, Öl, Salz oder Marmelade über Kräuter, Nudeln und Eis – alles wird von Ihrer Gastgeberin Anni Stock mit viel Liebe und Kreativität selbstgemacht. Alle weiteren Lebensmittel beziehen wir aus dem möglichst nahen Umfeld, aus biologischem Anbau oder aus Betrieben mit fairer Verarbeitungsweise.

Damit Sie sich selbst überzeugen können, möchten wir dies transparent und ehrlich kommunizieren:

Brot & Gebäck Unser gesamtes Brot wird von Ihrer Gastgeberin Anni Stock selbst gebacken. Verwendet werden alte Rezepte der Tuxer Bäuerinnen, vermischt mit der modernen Brotkultur. Selbstverständlich erhalten Sie bei uns auch glutenfreies oder low carb Gebäck. Gerne können Sie auch an einem Brotbackkurs mit Anni Stock teilnehmen und ihre Geheimrezepte mit nach Hause nehmen.

Milchprodukte (Käse, Milch, Joghurt, Topfen, …) Unsere Milchprodukte beziehen wir aus der Erlebnis Sennerei Zillertal in Mayrhofen. Gemeinsam mit den Zillertaler Bergbauern setzt das Familienunternehmen auf transparente und regionale Kreisläufe. Die Heumilchbauern bewirtschaften ihre Bauernhöfe & Almen im Einklang mit der Natur.

Fisch Ob Forellenfilet, Lachsforelle oder Saibling – unseren Fisch beziehen wir vom Fischhof Schiefer aus dem Passeiertal. Der Fischhof legt Wert darauf, dass auch der Lachs bei norwegischen Biozüchtern eingekauft wird. Unsere Alpengarnelen erhalten wir aus Hall in Tirol.

Obst & Gemüse Wir verwenden ausschließlich saisonales Obst und Gemüse von heimischen Bauern in Tirol. Die Kartoffeln, die Sie abends auf Ihrem Teller finden, sind zum Beispiel von Franz Kapeller aus Mieming.

Getreidemehl Unser Getreidemehl kommt von der Bioquelle aus Oberösterreich. Das Korn wird anschließend Großteils im Adler Inn selbst mit der hauseigenen Getreidemühle gemahlen, weil nur so eine schonende und naturgetreue Verarbeitung garantiert werden kann. Vom Brot bis zur Nudel - alles wird mit diesem Mehl selbst im Resort produziert!

Kräuter Unsere Küchenkräuter holen wir vorwiegend aus unserem eigenen Kräutergarten. Die Wildkräuter werden von unserer Kräuterpädagogin Anni Stock vorwiegend in höheren Lagen (hier wird nicht gedüngt) gesammelt und anschließend verarbeitet. Aber überzeugen Sie sich auch hier selbst und nehmen Sie an der informativen Kräuterwanderung mit Anni Stock teil.

Essige, Öle & Salze Auch diese Produkte werden von Anni Stock liebevoll mit den besten Zutaten aus der Natur und hochwertigen Grundmaterialien aus Tirol und Österreich hergestellt.

Schnaps Unseren Schnaps beziehen wir aus der Traditionsbrennerei Erber aus dem Brixental und von Christoph Kössler aus Landeck. Die Edelbrände sind Großteiles vom Stiegenhaushof im Zillertal, welcher auch Gin und Rum herstellt, diese sind natürlich auch an unsere Franzibar erhältlich.

Säfte Beim Frühstück finden Sie frisch gepresste Fruchtsäfte aus dem saisonalen Obst von heimischen Bauern aus Tirol. Alle weiteren Fruchtsäfte beziehen wir von Grapos aus Lannach in Österreich.